Buongiorno a tutti, ecco altri preziosi consigli della Dott.ssa Fontanesi per una corretta alimentazione
LE PROTEINE NELLA NOSTRA ALIMENTAZIONE
Utilizzando sempre la nostra piramide alimentare come riferimento, vediamo che le proteine sono rappresentate da più gruppi alimentari:
Gruppo del latte e derivati: yogurt, latte, latticini e formaggi. La funzione principale di questi alimenti è fornire calcio all’organismo in forma altamente biodisponibile. Le proteine presenti in questi alimenti sono di elevato valore biologico. Inoltre sono presenti vitamine, specialmente vit B2 e vit A.
Gruppo carne pesce e uova: questi alimenti contengono proteine di elevato valore biologico e oligoelementi (zinco,rame e ferro altamente biodisponibile) vit. Del gruppo B (in particolare vit B12). In questo gruppo sono inclusi i legumi secchi (fagioli, ceci, piselli e lenticchie) che oltre a fornire buone quantità di fibra (piuttosto scarsa nella nostra alimentazione) forniscono nutrienti essenziali all’organismo.
La quantita’ di proteine da consumare giornalmente è dell’ordine di
1g /proteina per kg di peso corporeo ideale . Secondo un’indagine condotta all’INRAN (Istituto Nazionale della Nutrizione) la popolazione italiana assume quotidianamente un eccesso di proteine pari al 61% oltre al normale fabbisogno. I due terzi di queste proteine sono di origine animale, soprattutto derivate da consumo di carne. Questo eccesso proteico espone a tumori, malattie cardiovascolari, cataratta, malattie dell’apparato respiratorio malattie dell’apparato digerente e osteoporosi. In uno studio di Parazzini del 2004 pubblicato su Human Reproduction (purtroppo non c’è molto in letteratura) viene sottolineato come le donne che consumano molte proteine di origine animale, attraverso carni rosse a scapito di frutta e verdura, hanno un rischio maggiore di sviluppare endometriosi.
Ecco perchè è molto importante consumare più proteine di origine vegetale, meglio se in associazione con cereali .Infatti i legumi sono ricchi in aminoacidi essenziali come lisina, treonina, valina e triptofano (presenti in scarse quantità nel mais, riso e grano) mentre nei cereali troviamo discrete quantità di aminoacidi solforati (scarsi nei legumi). Quindi l’associazione legumi+cereali mette a disposizione dell’organismo un pool bilanciato di proteine di elevato valore biologico. Le associazioni consigliate sono polenta e lenticchie, pasta e fagioli o pasta e ceci, riso e piselli.
In questi ultimi anni va molto di moda
Iniziare a consumare soia a 40 anni per prevenire alcune patologie non serve a niente. Meglio quindi continuare con gli alimenti della nostra tradizione nostri fagioli, piselli, lenticchie peraltro piu’appetibili e gustosi secondo le nostre consolidate abitudini.
CEREALI LEGUMI
Avena Fagioli
Farro Lenticchie
Orzo Piselli
Mais Fave
Grano saraceno Soia
Frumento
Miglio
Segale
Riso
Pasta e fagioli
Ingredienti: pasta, fagioli già lessati, pomodori pelati, cipolla , olio extravergine di oliva.
Preparazione: passare i fagioli al passaverdure. In una casseruola versare l’olio, allungato con un po’ di acqua e far rosolare qualche fettina di cipolla, aggiungere il pomodoro e far insaporire per un paio di minuti. Unire quindi i fagioli passati, lasciar insaporire e poi aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli e riportare ad ebollizione. Unire la pasta e lasciar cuocere per circa un quarto d’ora.
Lenticchie e spinaci
Ingredienti: lenticchie, spinaci, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, cipolla aglio , scorza di limone grattugiata e sale .
Preparazione: dopo avere lessato le lenticchie per circa 1 ora, scolatele e tenetele da parte. In una pentola fate soffriggere con l’olio ed un po’ di acqua la cipolla tritata finemente e l’aglio ed aggiungete gli spinaci, fateli cuocere per due minuti dopodichè aggiungete le lenticchie, la scorza di limone grattugiata ed il brodo caldo. Proseguite la cottura per ancora 15 minuti a fuoco basso e servitevi.
Penne con i broccoli e le lenticchie
Ingredienti: pasta del tipo penne, broccoli, lenticchie, olio extravergine di oliva, rosmarino ,aglio , sale .
Preparazione: lessare le lenticchie, preparare un soffritto di olio, aglio e rosmarino ed unirci i broccoli tagliati a dadini piccoli e le lenticchie. Cuocere la pasta al dente, quindi saltarla nel condimento preparato.
Cous cous con crema di lenticchie
Ingredienti: cous cous, lenticchie, sedano, cipolla, carota, brodo vegetale , olio e extravergine di oliva e sale.
Preparazione : tostare il cous cous in un tegame antiaderente finchè non si è dorato. Bagnarlo con 1 bicchiere di brodo caldo e lasciarlo riposare per 10 minuti. Nel frattempo fate un battuto di sedano, cipolla e carota, metterlo in una pentola con l’olio ed aggiungere le lenticchie ed altro brodo e far cuocere per 20 minuti, fintantochè non si è formata una crema densa; condire con questa il cous cous
Zuppa di farro e fagioli con l’occhio
Ingredienti: fagioli, farro, un pomodoro pelato, brodo vegetale, sedano, carota, olio extravergine di oliva, basilico, sale .
Preparazione: fate scaldare in una pentolina l’olio con un po’ di acqua, con la carota tagliata a rotelline ed il sedano a pezzettini. Dopo averli fatti un pò rosolare, aggiungere il farro ben lavato e portare a cottura aggiungendo continuamente brodo vegetale (circa 2 ore). In un’altra pentola cuocere i fagioli con l’occhio messi in acqua fredda con un po’ di sale. A fine cottura di entrambi, scolare i fagioli dal proprio brodo e versarli nel brodo del farro, aggiungere il pomodorino pelato e le foglioline di basilico e farli cuocere insieme per altri 5 minuti.
Minestra di farro e fagioli
Ingredienti: farro, fagioli già lessati, aglio, rosmarino, salvia, peperoncino , olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: in un tegame con l’olio ed un po’ di acqua far colorire uno spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino ed il peperoncino; aggiungere i fagioli passati e la loro acqua di cottura. Salare e pepare a piacimento, portare ad ebollizione, poi unire il farro precedentemente ammollato, allungando con altra acqua calda se necessario.
Ribollita di ceci
Ingredienti: ceci secchi, olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, salsa di pomodoro , parmigiano.
Procedimento:lasciare in ammollo in acqua fredda i ceci per una notte. Rosolare lo spicchio d’aglio in un cucchiaino da caffè di olio, aggiungere i ceci, la salsa di pomodoro, il rametto di rosmarino e ricoprire d’acqua.
Fare bollire il tempo necessario per la cottura (circa 30/40 minuti). A cottura ultimata, si possono passare un po’ di ceci con il mixer ad immersione per rendere la preparazione più cremosa
Condire con un cucchiaio da minestra di olio, spolverare con il parmigiano e volendo con una macinata di pepe. Se necessario aggiungere un po’ di sale.
Insalata di pasta fredda con ceci, prosciutto e prezzemolo
Ingredienti pasta, ceci, prosciutto crudo magro, olio di oliva extravergine, rosmarino , olio extravergine di oliva, prezzemolo ,sale e pepe.
Preparazione: dopo aver lessato i ceci farli raffreddare e metterli da parte. In un tegame fate rosolare l’aglio con l’olio ed il rosmarino, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, far saltare un po’, quindi spegnere la fiamma ed aggiungere i ceci. Far cuocere la pasta, quindi passarla sotto l’acqua fredda e versarla nel tegame con il prosciutto ed i ceci, spolverizzare di prezzemolo e servitevi.
Insalata ai tre legumi
Ingredienti: ceci secchi, lenticchie secche, fagioli secchi , olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: lessate i tre legumi separatamente; una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare completamente. Conditeli quindi con l’olio.
Insalata di soia
Ingredienti: soia, 1 zucchina, ravanelli, olio di oliva extravergine e sale
Preparazione: trattate i semi di soia come indicato sulla confezione (alcuni tipi necessitano di un ammollo, altri sono invece pronti per la cottura). Metteteli quindi a lessare in acqua fredda per circa tre ore a fuoco basso. Lessate anche la zucchina e tagliatela a rondelline. In un insalatiera mescolate i semi di soia, la zucchina e i ravanelli tagliati a fettine, condite con olio e sale e buon appetito
Insalatone di farro e fagioli
Ingredienti: farro, fagioli lessi, pomodori , olio extravergine di oliva, basilico, sale .
Preparazione: lessare il farro e lasciarlo freddare, quindi mescolarlo assieme ai fagioli, ai pomodori, alle foglioline di basilico e condire con l’olio.
Risotto con crema di lenticchie
Ingredienti: riso, lenticchie, sedano, olio extravergine di oliva, parmigiano, brodo vegetale ,cipolla , aglio , sale .
Preparazione: la sera prima mettete a bagno le lenticchie. Mettere le lenticchie in una pentola con la costola di sedano, un po' di cipolla e qualche spicchio d’aglio in abbondante acqua salata e lessatele per circa 45 minuti, quindi passatele con il passaverdure. In un tegame fate rosolare qualche fettina di cipolla nell’olio ed un po' di acqua, quindi versate il riso, fatelo tostare e portatelo a cottura con il brodo vegetale, aggiunto un po' alla volta. Cinque minuti prima del termine della cottura aggiungere la purea di lenticchie ed il parmigiano.
Penne con i broccoli e le lenticchie
Ingredienti: pasta del tipo penne, broccoli, lenticchie, olio extravergine di oliva, rosmarino, aglio , sale .Preparazione: lessare le lenticchie, preparare un soffritto di olio, aglio e rosmarino ed unirci i broccoli tagliati a dadini piccoli e le lenticchie. Cuocere la pasta al dente, quindi saltarla nel condimento preparato.
Preparazione: lessate i tre legumi separatamente; una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare completamente. Conditeli quindi con l’olio.
Crocchette di lenticchie
Ingredienti: lenticchie secche, uova, farina, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale .
Preparazione: lessate le lenticchie, salatele e passatele al passaverdura. Alla purea ottenuta amalgamate l’uovo e la farina, in modo da ottenere un composto piuttosto sodo da poter fare delle crocchette da passare nel pangrattato. Mettere le crocchette in una pirofila con l’olio e cuocerle in forno per circa 15 minuti.
Orzo alle cime di rapa
Ingredienti: orzo, cime di rapa, aglio q.b., sale, olio extravergine di oliva, parmigiano.
Preparazione: scaldare nella padella con l’olio lo spicchi d’aglio schiacciato, aggiungere l’orzo e l’acqua necessaria per la cottura; salare e portare all’ebollizione, far cuocere per il tempo necessario, poi aggiungere le cime di rapa e continuare la cottura per altri 10 minuti (deve diventare asciutto come un risotto). Completare la cottura con il parmigiano.
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.:.*.scritto il mercoledì, 17 giugno 2009.*.:. alle giugno 17, 2009 09:16.*.:.
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In questi giorni si sta svolgendo a Roma presso il Policlinico Gemelli un Convegno dal titolo
"Endometriosi esterna e adenomiosi, dolore pelvico cronico e infertilità" che vede come relatori importanti esperti italiani e non solo.
Per ulteriori informazioni potete visitare questo link
http://www.policlinicogemelli.it/area/?s=217
Ne approfittiamo per augurare a tutti un buon week end!
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.:.*.scritto il venerdì, 29 maggio 2009.*.:. alle maggio 29, 2009 17:53.*.:.
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Tempo fa vi avevamo dato la bellissima notizia della nascita del piccolo Federico, pubblichiamo quà sotto una mail della sua bellissima mamma
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avrei voluto scrivere tempo fa...ma le giornate stanno volando.
Ringrazio te e tutte le persone che mi hanno fatto gli auguri per la nascita di Federico
tramite il bellissimo biglietto che mi avete spedito.
Federico è stato un bimbo desiderato e cercato come tutti, ma chi come voi conosce l'endometriosi sa che l'arrivo di questi bimbi ha sempre qualcosa di speciale.
Non so come ringraziare anche tutte le altre persone che hanno partecipato alla nostra gioia, spero possa farlo tu, via mail o tramite il blog.
A presto!
Michelle e Federico
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.:.*.scritto il giovedì, 28 maggio 2009.*.:. alle maggio 28, 2009 12:08.*.:.
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Buongiorno a tutti, quì di seguito potete trovare il link per vedere il servizio realizzato dalla nostra Valentina alla Consensus Conference On Deep Endometriosisi che si è tenuta a Roma presso il Policlinico A. Gemelli dal 22 al 24 aprile 2009.
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.:.*.scritto il giovedì, 14 maggio 2009.*.:. alle maggio 14, 2009 12:04.*.:.
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rivolto alle donne affette da endometriosi, socie e non.
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.:.*.scritto il lunedì, 11 maggio 2009.*.:. alle maggio 11, 2009 10:12.*.:.
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DONA IL TUO 5X1000 all'Associazione Endometriosi
Il 5 per Mille non sostituisce l'8 per Mille (destinato alle confessioni religiose) e non costa nulla per il cittadino contribuente.
È una quota di imposte a cui lo Stato rinuncia per destinarla alle organizzazioni no-profit come
Grazie al tuo aiuto ci permetterai di realizzare i nostri obiettivi.
E' semplice! compila il riquadro "Sostegno del volontariato" nella sezione dedicata al 5 per mille dei modelli Unico, 730 o CUD con i tuoi dati, il codice fiscale dell’Associazione Endometriosi 91031180341 e la tua firma.
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.:.*.scritto il giovedì, 30 aprile 2009.*.:. alle aprile 30, 2009 17:31.*.:.
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Siamo rientrate da Roma dove dal 22 al 24 aprile , presso il Policlinico A. Gemelli si è tenuta la 1 Consensus Conference on Deep Endometriosis alla quale hanno partecipato numerosi esperti italiani, ma no solo, in endometriosi. Il giorno 22 si è svolto il Symposium Endometriosi Profonda presso l’Università Cattolica Del Sacro Cuore il cui tema principale era “ Qualità della Chirurgia, qualità della vita”. L’evento era aperto alle donne affette da endometriosi che si sono registrate ed ha visto protagonista anche Sonia, la nostra presidente che ha avuto la possibilità di parlare alla tavola rotonda alla quale hanno partecipato rappresentanti del mondo medico ( medici di famiglia, ostetriche ) e delle associazioni di pazienti.
Durante la Consensu s Conference che si è tenuta nei giorni 23 e 24 gli argomenti trattati sono stati diversi e numerosi gli specialisti intervenuti. Si è parlato dell’importanza della diagnostica, delle nuove tecniche chirurgiche avanzate che permettono di “conservare” la qualità della vita, dell’importanza di una collaborazione tra i medici e quindi di un approccio multidisciplinare alla malattia, molto importante soprattutto in caso di complicanze dovute ad un intervento chirurgico, è necessario che i medici sappiano affrontarle e risolverle. Tra i temi trattati anche l’importanza delle terapie mediche, la formazione e la competenza dei ginecologi che trattano pazienti affette da endometriosi.
Nei prossimi giorni sarà possibile rintracciare informazioni e video sull’evento sul sito www.endometriosiprofonda.it
La nostra speranza è che anche questo evento contribuisca ad una maggior consapevolezza intorno a questa malattia e vedere riuniti tutti quegli specialisti sicuramente è stato incoraggiante e positivo.
Ci teniamo a ringraziare il Prof. Fiorenzo De Cicco Nardone per aver pensato e voluto questo importante convegno e il Dott. Carlo De cicco per la calorosa ospitalità e per la perfetta organizzazione.
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.:.*.scritto il martedì, 28 aprile 2009.*.:. alle aprile 28, 2009 22:09.*.:.
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Buongiorno a tutti, come sapete nei prossimi giorni saremo a Roma per partecipare al Simposio mondiale che si terrà presso il Policlinico A. Gemelli
( Consensus Conference on Deep Endometriosis www.endometriosiprofonda.it )
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Il giorno 25 aprile saremo invece presenti a Colorno ( PR ) col nostro stand informatico in occasione della Mostra Mercato dei Fiori "Nel Segno del Giglio"
http://eventi.parma.it/page.asp?IDCategoria=26&IDSezione=94&ID=316979
Vi aspettiamo!
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.:.*.scritto il martedì, 21 aprile 2009.*.:. alle aprile 21, 2009 14:49.*.:.
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Cara Amica, è con grande piacere che ti annunciamo il Simposio "Endometriosi profonda e qualità della vita° Roma, 22 Aprile 2009, h.15.00 Auditorium Istituti Biologici Università Cattolica del Sacro Cuore Verranno trattate le problematiche sociali collegate alle forma piu severa ed invalidante della malattia endometriosica. L'incontro vedrà attivamente impegnata l'Associazione Endometriosi come promotrice della divulgazione delle problematiche collegate all'endometriosi. Il Simposio è aperto alle donne che, attraverso il sito internet www.endometriosiprofonda.it, possono registrarsi gratuitamente e partecipare all'evento insieme alle rappresentanti dell'Associazione Endometriosi, ai ginecologi, ai medici di medicina generale, ai giornalisti ed ai politici. Vi aspettiamo numerose, Presidente Associazione Endometriosi Fiorenzo De Cicco Promoting Committee President 1st Consensus Conference on Deep Endometriosis
scarica il pdf dell'evento
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.:.*.scritto il giovedì, 16 aprile 2009.*.:. alle aprile 16, 2009 17:09.*.:.
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Un caro augurio di Buona Pasqua da tutte noi!
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.:.*.scritto il venerdì, 10 aprile 2009.*.:. alle aprile 10, 2009 21:55.*.:.
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Vorremmo segnalarvi un'iniziativa dell'Associazione Il Cestodiciliege per una raccolta firme contro le visite fiscali per i malati di cancro.
Vi rimandiamo al blog del Cesto per leggere i dettagli http://ilcestodiciliege.splinder.com/post/20106389/RACCOLTA+DI+FIRME+PER+ABOLIRE
sul sito www.ilcestodiciliege.it è possibile scaricare il modulo per la raccolta firme che scadrà il 30 aprile.
Le donne del cesto sono persone in gamba che ho avuto il piacere di conoscere personalmente e stanno facendo un ottimo lavoro!!!
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Ora vorrei augurare buon week and a tutti con una bellissima notizia...diamo il nostro caloroso benvenuto al piccolo Federico!!!! un grosso abbraccio da tutte noi a te alla tua mamma e al tuo papà!!!!
Je
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.:.*.scritto il venerdì, 03 aprile 2009.*.:. alle aprile 03, 2009 12:33.*.:.
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Venerdì 13 marzo come tutti sapete si è svolto presso le Terme Berzieri a Salsomaggiore Terme un convegno dal titolo “Endometriosi, la malattia che non ha voce”. Ad oggi l’endometriosi è una patologia non ancora riconosciuta come “malattia sociale” dal Servizio Sanitario Nazionale e pertanto gli esami e le terapie sono nella quasi totalità a carico delle pazienti. E’ proprio per questo che abbiamo pensato e organizzato questa serata, per affermare ancora una volta l’importanza del riconoscimento da parte delle istituzioni della patologia. Sull’ argomento è intervenuta l’On. L. Bianconi, che ha sottolineato l’impegno dell’attuale governo ad istituire un registro per potere avere le prime statistiche ufficiali del fenomeno ed affermando come il registro deve essere il primo tassello per arrivare al riconoscimento sociale della malattia. La Senatrice ha inoltre espresso la sua vicinanza a tutte noi, rimarcando come la malattia sia ancora ampiamente sconosciuta e sottovalutata e di come le donne che ne soffrono vengano spesso considerate ‘visionarie’. La Senatrice ha voluto poi sottolineare come il suo quotidiano impegno sia sostenuto e spronato da donne come Sonia, che con appassionante costanza e dedizione non manca di contattarla regolarmente per essere aggiornata sugli sviluppi.
Un altro aspetto molto sottovalutato è quello del dolore cronico e spesso invalidante che porta l’endometriosi e l’intervento del Dr. C. De Cicco, medico ricercatore dell’Università Cattolica di Lovanio (Belgio) ha voluto proprio sottolineare come le moderne terapie siano orientate verso il contenimento del dolore in quanto purtroppo non esiste ancora alcuna cura risolutiva. In particolare la ricerca, ha sottolineato il Dr. C. De Cicco, è volta alla prevenzione della malattia per le generazioni future. Tuttavia siamo state rassicurate dal fatto che nonostante apparentemente non lo percepiamo, nell’ambito della ricerca medica vi è un grande fermento ed interesse legato all’endometriosi, per identificarne finalmente la causa e poter studiare una cura efficace.
Negli ultimi anni sia negli Stati Uniti che in Europa la ricerca ha fatto passi avanti. Questo grazie anche allo studio di una nuova chirurgia meno invasiva e più consapevole. Di questo si parlerà al Simposio Mondiale che si terrà a Roma al Policlinico Gemelli dal 22 al 24 Aprile ( www.deependometriosis.com) al quale anche la nostra Associazione è stata invitata e nel quale parteciperemo come relatrici.
Il Dr. C. De Cicco ha anche voluto ringraziare tutti gli uomini presenti al convegno che con la loro presenza dimostrano di volere condividere un percorso tutt’altro che facile con le loro compagne.
Ha chiuso il convegno Sonia con il suo intervento nel quale ha spiegato cosa l’ha spinta 4 anni fa a fondare l’Associazione. L’endometriosi è una malattia che porta molta sofferenza e solitudine e il nostro scopo è proprio quello di non far sentire sole tutte coloro che ne soffrono, mettendo a disposizione la nostra esperienza e il nostro aiuto. Sonia ha ribadito un concetto per noi fondamentale, “Noi non siamo la malattia, siamo ben altro” ed è questo che non ci stanchiamo mai di ripetere a tutte coloro che si avvicinano alla nostra realtà.
Ringraziamo Gloria Bellicchi che come sempre ci ha dimostrato la sua vicinanza e ha condotto in modo impeccabile la serata.
Qui di seguito alcune foto
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.:.*.scritto il domenica, 22 marzo 2009.*.:. alle marzo 22, 2009 19:39.*.:.
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Buongiorno a tutti! Il convegno del 13 marzo è stato un successo e in attesa di mostrarvi un resoconto con anche le foto che abbiamo scattato vi vogliamo mostrare questo servizio realizzato dalla nostra Valentina.
http://www.youtube.com/watch?v=bf74lJFwW-I
Ne approfittiamo per ringraziare ancora una volta il Dott. C. De Cicco e la Senatrice L. Bianconi eccellenti relatori, Gloria Bellicchi che ha condotto magistralmente la serata, Sonia che è stata splendida come sempre e un grazie anche alla Dott.ssa Anastasia Ussia per aver partecipato, presto tutti i dettagli
.:.*.soniaje 's dream .*.:.
.:.*.scritto il mercoledì, 18 marzo 2009.*.:. alle marzo 18, 2009 08:45.*.:.
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Si parla di noi su Dossier Parma ( www.dossierparma.it ), da oggi in edicola.
Buon 8 marzo a tutte le splendide donne che passano di quà!
.:.*.soniaje 's dream .*.:.
.:.*.scritto il domenica, 08 marzo 2009.*.:. alle marzo 08, 2009 14:41.*.:.
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Lasciami dei commenti (28).*.:.
Buongiorno a tutti, Vi vogliamo segnalare l'intervista di Sonia su Parmadaily
http://www.parmadaily.it/Notizie/Dettaglio.aspx?pda=VOL&pdi=19940
Vi ricordiamo inoltre il banchetto informativo domani 7 marzo in Piazza Saffi a Forlì, Annalisa vi aspetta!
.:.*.soniaje 's dream .*.:.
.:.*.scritto il venerdì, 06 marzo 2009.*.:. alle marzo 06, 2009 10:02.*.:.
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